卤豆干选购指南

用开水煮下把油脂去掉，味道就非常好！ [查看全文]

材料：豆腐干，酱油,盐,葱,八角,糖,香油,姜,油 做法：1.豆干洗净，切成边长菱形块。 2.炒锅置旺火上，倒入油烧热，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。 3.取净锅上火，加清水，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。 4.宜选用色白且细嫩的白豆干。 5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。 6.以小火卤至入味。 [查看全文]

卤豆干的制作材料：主料：豆腐干500克调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克卤豆干的特色：色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。卤豆干的做法：1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。 2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。 4.宜选用色白且细嫩的白豆干。5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火... [查看全文]

主料： 　　豆腐干500克 　　 调料： 　　廖排骨浓缩卤汁,大葱10克,香油10克,姜5克,花生油65克 　　 做法： 　　 1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。 　　 2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。 　　 3.取净锅上火，加清水，葱段，姜块(拍松)，廖排骨浓缩卤汁，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓 时淋上芝麻油，出锅装盘即成。 　　 4.宜选用色白且细嫩的白豆干。 　　 5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。 　　 6.以小火卤至入... [查看全文]