卤鸭掌选购指南

材料： 廖排骨浓缩卤料1包，姜葱蒜，鸭脚，干辣椒、花椒 准备： 1.姜拍烂，葱打结，蒜切片。 2.将鸭脚洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭脚前面的部位。 3.然后过沸水后捞出，晾干备用。 做法： 1.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁 2.卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。 3.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。 4.倒入卤水，放入姜葱蒜、鸭脚小火煮熟透。   [查看全文]

100克卤鸭掌热量大约300多卡 这么算下来,一斤卤鸭掌差不多1500多卡 要接近一天的热量了 呵呵,少吃 [查看全文]

材料： 廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭脚掌，干辣椒、花椒，香萘，八角，桂皮，茴香，草果 准备： 1.将鸭脚洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭脚前面的部位。 2.然后过沸水后捞出，晾干备用。 3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁 做法： 1.卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。 2.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。 3.倒入卤水和其余香料煮沸 4.在事先调好的卤水汁里放入鸭脚小火煮熟透。 5.捞出即可食用。 [查看全文]

卤鸭掌做法：1、鸭掌洗净后先放入沸水中焯一遍，再冲洗干净后放入锅中。2、加入香叶、八角、豆蔻、草果、生姜、蒜头、干椒、花椒、生抽、黄酒、白酒、白糖、陈醋、盐、水，入高压锅中压十五分钟，开盖后收汁加味精即可出锅装盘 [查看全文]

原料：鸭掌、姜、蒜、调料包1个（没有可放：香叶、桂皮、八角、草果、干辣椒、冰糖、盐、酒、味精、生抽、蚝油、胡椒粉少许。 做法：1、鸭掌焯水洗净浮沫，稍晾干备用 2、将桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、甘草放入调料包 3、沙锅内放水，放入葱、姜、李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精放入调料包， 烧开后，放入鸭掌倒入料酒，再大火烧开后，中小火卤40分钟 4、然后关火，不要开盖，再焖一小时即可捞出装盘 [查看全文]

卤鸭脖子1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓 　　2)用盐酒葱姜腌两小时　　3）使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时。（用得了这么长么？我觉得一个小时就可以）　　4）鸭脖子放进熬好的汤里煮20分钟即可。（20分钟是不是短点？不过外边卖的鸭脖子确实都比较筋道，不是太烂，也许这就是诀窍）原料：袋装冰鲜鸭颈子5，000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克... [查看全文]

原料　　主料:鸭掌 600克 鸭翅 600克 　　调料:丁香 3克 花椒 5克 桂皮 3克 八角 3克 茴香籽[小茴香籽] 3克 草果 3克 白酒 5克 盐 50克 白砂糖 10克 酱油 100克 陈皮 5克 各适量 [编辑本段]制作方法　　1.鸭翼检净细毛，鸭脚剥去黄皮及脱除趾爪硬壳，用开水浸片刻，取出滤清水。 　　2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陈皮等味料，用疏孔布缝袋纳入，扎结袋口，放入锅中，注入水6碗煲约半小时，各料味道发出后，移锅离开炉火。 　　3.将锅置炉火上，洗净抹干烧热，注生油4汤匙锅中，油沸时将鸭翼和鸭脚放入，将炉火加猛，用锅铲不停... [查看全文]