绿豆糕点选购指南

1. 取干绿豆， 放入绞碎机， 需要挺久的 打成沙就行了。 按老北京的做法，是要和绿豆面1：1，也就是1斤绿豆面放1斤糖，但由于现代人不喜欢吃太多糖，你可以少放。制作流程1. 把绿豆面蒸熟，注意一定不要放水蒸，而是干蒸。蒸大概20-30分钟，绿豆才能算熟2.接下来，要和糖。首先把熟绿豆面放到一个大而平容器里。然后把疙瘩什么的都压碎，并在中间掏一个空地，把糖和蜂蜜倒在中间。3.接下来，把和好的面过筛到铁框里压实，再度蒸20分钟定型，这样出来的绿豆糕就是老北京的那种干绿豆糕 压完花，其实这就基本做完了 [查看全文]

原料：绿豆粉250克。绵白糖250克，香油200克，豆沙700克，面粉50克，干玫瑰适量，水30克。 制法：A、将糖放入盆中，加30克水，充分搅匀，再加入面粉，绿豆粉和一半香油，继续拌和，使糕粉干湿、软硬适度，呈松散状。静置半小时，使糕粉吸糖、吸油均匀。然后，过筛备用。B、先将少量玫花屑撒入木制 模具中，再将粉填入模具，以填入1/3为度。将豆沙分成小块放在糕粉上面，上下四周再用糕粉填平、揿实，最后在坯模上撒一层糕粉。用木板条刮平后，将糕坯扣在垫有光纸的蒸板上。C、将糕坯连同蒸板一起入笼屉或蒸汽柜中，隔水蒸20分钟，待糕质发... [查看全文]