冒菜底料选购指南

材料主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个（牛肉味）做法1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。3、锅入底油，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。 [查看全文]

我觉得的话很不错的，这边开了一间，好像其他麻辣烫、串串都没有什么事了！ 朋友说这是一个人的火锅，跟麻辣烫、串串档次都不一样，而且价格也便宜，人均消费15-20元，跟吃快餐差不多，火锅需要等，冒菜的话比较速度点，快捷方便！ [查看全文]

不管你选择谁的底料,总之,自己摸索是世上最贵的成本。你可以选择批发底料碗料,或者把技术学会。先试下味道吧 [查看全文]

材料 火锅粉 花菜 木耳 米凉糕 平菇 藕 土豆 莴笋 黑豆豉 30克 蒜 3瓣 老姜 1小块 草果 1个 香果 1个 小茴香 1小勺 桂皮 1小块 白扣 2个 香叶 1片 三角 1个 胡椒末 花椒末 芝麻油 花椒油 郫县豆瓣 2大勺 味精 盐 二荆条 小米椒 香菜 做法 1准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂 2. 锅中放油，炒先豆瓣 3. 再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香 4. 加入小半锅的高汤，或者清水，放入所有材料中香料的料包，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟 5. 木耳和火锅粉提前泡软 6. 各种菜料洗好、切小块 7. 将菜放入熬好的汤底中 8. 视菜量，大火5—... [查看全文]

　　冒菜锅底、汤料配方及制作技术：　　冒菜虽然是从火锅当中分离出来，但一样需要先炒制好底料，然后再调制成汤锅。两者的不同之处在于，火锅都是由食客自行烫食，而冒菜却是由店方的人冒好后，再端给客人食用。　　冒菜基本上还是在继承重庆火锅的味道，只不过在不断的演绎当中，冒菜也逐渐形成了某些自身的特点。首先，两者在口味的侧重点上有所不同，火锅侧重于味厚油重，而冒菜则显得要清淡一些。其次，在红汤的基础上，冒菜大体可以划分成两类，一类近似于火锅风味，另一类则在口味上朝着卤水的方向演变。应该说这两种口味的冒菜都... [查看全文]

这个很讲究的,你没经验的话还是去专门学一下吧,术业有专攻,真正会的人都把这个当秘诀的,怎么会轻易告诉你。 [查看全文]

三顾冒菜是冒菜届优秀品牌,味道自然是没法说的了!他们好像阿里巴巴跟淘宝都有得卖的! [查看全文]

“大家乐餐饮培训”以实体店收徒弟的方式，给广大小本创业者朋友，提供实体店培训的机会。传授您全套冒菜底料的炒制和冒菜汤料的调制，做出来的冒菜好吃独特，凡来客户均可免费品尝口味，满意后再学习，学员在此可以亲手操作技术，随到随学，学会为止，免费吃住，所有学员均在实体店实际操作，大家乐不仅教会冒菜制作技术，还可以学到开店经营技巧，期待您的考察和加盟！ [查看全文]