酥糕选购指南

　　米花糕 　　米花糕是广东陆河民间节日必不可少的汉族传统小食，属于粤菜系。。味道香酥可口、又甜又糯。米花糕又称米米呈，一般可以分为三种：米干米呈、小米米呈、普米米呈等。 　　制作 　　会加工米米呈者被称之为师傅。他需要一套过硬的本领，特别是煮糖时看“火候”，火候适中则成米呈，软硬适中，色、香、味俱佳；如火候“太嫩”，米米呈表面湿漉漉、软糊糊，食来无香味可言；如火候过老，则如一盘散沙，无一成块，糖味荡然无存。如此说来，加工米米呈并非人人能为，它是一门工艺。在农村有些许妇女会当“师傅”，她们主要是... [查看全文]