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腊肉怎么做?
四川、湖南和广东的腊肉制作,在调料上有所区别,但整个制作过程异曲同工。 选肉 很好选择猪前腿和后臀尖肉,这两块肉肥瘦搭配均匀。不过对于四川和湘西的百姓来说,猪的全身都是宝,各个部位都可以用来做成腊肉。 腌制 将肉分成一斤半左右一块,这样容易入味,而且易于悬挂。将盐均匀地涂抹在肉上,再放入密闭容器内腌制一个星期左右取出。除了食盐以外,各个地方还会根据当地口味加入其他的调料,比如四川和湖南人会加入花椒,而广东人则会加入适量白糖和自家酿制的米酒。 烟熏或风干 湘西腊肉多是悬挂在火堂(农家用来烧柴... [查看全文] -
500g江西土猪肉五花腊肉日晒咸肉香风干腊味天然农家自制腌肉正宗13.8元500g江西土猪肉五花腊肉日晒咸肉香风干腊味天然农家自制腌肉正宗
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如何去掉腊肉的异味
先用火把皮烧焦黄,再刮去表皮的糊状,再用淘米水或者带粉质的材料搓洗一遍,最后清水(热水)洗净即可,这样弄出来的腊肉色泽光亮且没有薰味。 而且本身腊肉是要保存很长时间的,在南方是,带到干燥的北方,应该不会太容易变质的.而且变质的气味,是肉的腐臭味,不该是土腥味的. 如果要吃的话,推荐你一个办法.用淘米水煮一下腊肉.很简单.把腊肉放到淘米水中(先不用切),煮到开几分钟,甚至要放心的话,十分钟什么的都没问题.拿出来控干水,再切,再加佐料炒. 当然.还是心里觉得味道不对.那就只能放弃了.先试试吧.不然没准扔掉一块好腊... [查看全文] -
南方各地腊肉有何不同
四川、湖南和广东的腊肉制作,在调料上有所区别,但整个制作过程异曲同工。选肉。很好选择猪前腿和后臀尖肉,这两块肉肥瘦搭配均匀。不过对于四川和湘西的百姓来说,猪的全身都是宝,各个部位都可以用来做成腊肉。腌制。将肉分成一斤半左右一块,这样容易入味,而且易于悬挂。将盐均匀地涂抹在肉上,再放入密闭容器内腌制一个星期左右取出。除了食盐以外,各个地方还会根据当地口味加入其他的调料,比如四川和湖南人会加入花椒,而广东人则会加入适量白糖和自家酿制的米酒。烟熏或风干。湘西腊肉多是悬挂在火堂(农家用来烧柴火取暖的厅堂)... [查看全文] -
熏腊肉一般是在几月份做的事
腊肉。“腊”肯定是腊月左右啊。冬月下到正月都可以做。不过一般过年要吃的。所以农村一般是冬月初十到腊月二十以前。再晚就赶不到过年了。 上淘宝搜索:天子山绿色农产。正宗土猪烟薰腊肉。湖南农家味道。包邮的。这个比较有保障,口味比较正宗。 希望对看到信息的朋友都有帮助 [查看全文] -
有谁知道高山农家的腊肉怎么样?他们的产地在哪里
听说高山农家的腊肉在湖南石门太平镇,腊肉都是当地农户自养土猪,传统方式制作而成,由于无工业,无污染,肉特别好吃,上次我一朋友就从那边弄来了一点,我也顺便吃了点,味道确实不错。 [查看全文]