鱿鱼丝选购指南

到市场上选择即食鱿鱼丝,原则上是选白色的,因为它是由鱿鱼肉做成的,并且较新鲜.而颜色发红的主要是有一层皮没有去掉,同时,新鲜度也不敢保证,但是有些黑心商家会用兵某些化学药品给食品增白,所以,要买本身呈自然白色的鱿鱼丝,过白者勿购. 这,便是我对您的忠告,祝您好运. [查看全文]

你搞错了,你买的是炒菜用的鱿鱼丝,所以外面有白色的盐结晶,你同学买的是加工后的熟鱿鱼丝,可以直接食用。你买的就先用水发开,发好后当肉丝炒就行了, [查看全文]

分别用竹签把它穿起来,放在烤架上; 5.烤箱预热150度,鱿鱼放入后,放入接茬盘,调到上下火130度,开启旋风功能,烤15分钟; 6.从烤箱里取出烤熟的鱿鱼干,晾凉了,用手撕成丝。 [查看全文]

原料： 干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。 调料： 花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。 做法： 1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味； 2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净； 3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段； 4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。 [查看全文]

辣炒鱿鱼丝 鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。 2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。 3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。 4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼... [查看全文]

很好放在阴凉不低一30℃。不要接近潮湿地方! [查看全文]

首先要选用新鲜的鱿鱼干 然后用一个长点的摄子摄着，放在微火上慢慢烤至鱿鱼两面起均匀的白泡，香味出来了，就烤好了，千万别烤焦，等凉后用手顺纹撕得越细越好，这样的鱿鱼丝绝对比买的香、正味。 [查看全文]

发制鱿鱼干后炒菜或做成小菜： 1.鱿鱼在烹饪前应先进行发制，其方法是：先将鱿鱼放入清水中浸泡4——8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出，使鱼体呈粉红色。 2.将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡，待鱼体膨胀且富有弹性即可。 3.发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样，鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，时蔬同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。 当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等这样做真的很好吃,比起新鲜的鱿鱼来的不会... [查看全文]

如果不是即食的。 发干鱿鱼丝:先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的有嚼劲。不放碱。洗干净。 烧五花肉或排骨(直排) 上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉(排骨)，再加入鱿鱼丝，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 不知你的鱿鱼丝是否有盐，如果很咸，那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。 [查看全文]

微波炉自制野味鱿鱼丝其实做法好简单咋,我细个成日整哩吃噶1、首先偷阿妈D鱿鱼~当然系晒干佐个D啦2、清水洗干净~稍浸一浸,撕开鱿鱼须同翼洗洗3、用干净毛巾压干（都唔使好干，志在咪整到个微波炉水浸嗟）4、放入微波炉文火“丁”1-2分钟，睇住D鱿鱼卷起身（唔使好耐太耐会硬）5、撕成丝，加D胡椒粉之类就得啦！唔加调味料都OK咖一样鲜甜！ [查看全文]

主料 水发鱿鱼300克。 配料 冬笋50克，青蒜25克，葱姜蒜米5克。 调料 酱油25克，甜酱20克，料酒10克，味精1克，清汤50克，白油35克。 烹饪工艺： 1.将鱿鱼切成丝，用沸水打过捞出。玉兰片切成细丝，青蒜洗净从中间劈开，切成寸断，猪肉切成丝。 2.炒勺内放入白油，烧至五成热时，下入葱姜丝、肉丝煸炒，随即放入甜酱，炒出酱香味时，放入酱油、鱿鱼丝、玉兰片丝、料酒、清汤，翻炒均匀后，放入青蒜、味精，颠翻均匀出勺即成。 风味特点： 脆嫩爽口，鲜香味美。 2辣炒鱿鱼丝 配料： 鱿鱼300克，醋10克，... [查看全文]