桂花糕选购指南

看到盘子中整齐码放的一块块洁白酥润的桂花糕，就已经令人浮想联翩了，拿起一块，浓郁的桂花香气已经“花香袭人”，细细咀嚼，滑软油润、软糯甘饴，又甜而不腻，清香可口。米香、油香包裹着桂花香，重重美味又层层分明，甜中回味着咸，香糯里伴随着丝丝的凉。再配上一杯冰镇酸梅汤，亦或是西湖龙井，简直都可以把“山寺月中寻桂子”的意境融化口中了。 [查看全文]

　　桂花糕 　　原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。 　　制法： 　　1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。 　　2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。 　　原料配方 一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 　　制作方法 1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打... [查看全文]

　　正宗桂花糕的具体做法如下：　　原料配方：　　一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤　　步骤:　　1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。　　2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。　　3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤... [查看全文]

新都桂花糕 新都桂花糕创制于明朝末期。它的特点:糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，长期畅销省内外。四川省商业局评定为1979年度优质产品。 原料配方 一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 制作方法 1.制熟粉:将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 2.制糕粉:将糯米以50~60℃温水淘洗4~5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将... [查看全文]

食材：粘米粉、干桂花、 水 配料：糖 桂花糕的做法: 1、把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆。 2、开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷很好，搅拌面积很大最均匀。 3、等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热 4、把酵母粉用3匙水化开，等到粉浆充分凉了后才加入。用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。 5、倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。 6、发... [查看全文]

宁和南京都有，南京紫金山每年十一左右都有桂花节；桂花糕 原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。 制法： 1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。 2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。 原料配方 一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 制作方法 1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机... [查看全文]

桂花糕米糕怎么做材料糯米粉150g，澄粉75g，白沙糖80g，温水200g，色拉油40g做法1.80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化2.加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒3.再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）4.容器内壁刷色拉油5.把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟6.冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模 [查看全文]

食材用料：桂花10g、圆糯米300g、红豆沙300g、水300ml、冰糖100g、盐1g、水200g将糯米洗净，沥干水分放入电热锅中，再加入水煮熟将煮熟的糯米粉倒入玻璃碗中将2的糯米饭趁热使用擀面棍捣至还残留有米粒的感觉将材料B倒入锅中，以中小火煮滚后再转小火煮至浓稠为桂花糖蜜备用将作法2的米团待凉后，将米团分成3份，取一份放入保鲜袋中，整形成厂方形状的糯米饭片将红豆沙分成每个重为100g，再分别搓成长条形将作法5的豆沙条放入作法4的糯米饭片中间将作法6糯米饭向同一方向卷起成圆柱形，再用塑料袋卷起覆盖住，再放入冰箱冷藏1-2小时后取出... [查看全文]

  古剑奇谭2桂花糕怎么做？方法很简单，如下：   首先要达到23级，然后才能做。   食物都是在家园厨房的烹饪-自定里做出来的   配方：   丹桂+糯米+蜜糖=丹桂花糕 [查看全文]

一 芝麻桂花凉糕 原料配方 江米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 制作方法 1.将江米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成 软硬合适的江米饭。 2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使 其产生粘性，互相能粘连在一起。 3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。 4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，江米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在江米饭上 均匀地撒上一层芝麻粉，用擀... [查看全文]

桂花 两茶匙 杞子 两茶匙 水 1000ml 冰糖 100g 大菜 10g 或 鱼胶粉 50g 制作方法: 1. 洗净桂花及杞子 2. 把水煮滚 3. 加入冰糖至糖完全溶解 4. 加入大菜煮至溶解 5. 加入桂花及杞子，煲三十秒，再焗十分钟 6. 倒入模中 7. 在半凝固时搅一下，使桂花及杞子平均分布 8. 放进雪柜三小时左右便可以 如果是使用鱼胶粉做的话，可以把步骤 4 及 5 掉换，基本上，鱼胶粉不用煮己可以在热水中完全溶解，如果使用大菜的话，不用煮的方法就很难会溶解！ 此外，杞子桂花糕用鱼胶粉做的话，口感会有一点像啫喱糖，而用大菜就会爽口一点，可以两种都做出... [查看全文]