黄鱼干选购指南

1,干煎: 放入鱼干煎至金黄色,加入葱.姜,再加入黄酒.盖锅盖焖一下,即可盛起食用. 2,红烧: 洗净.油煎同前.至盖锅盖焖后,加入红酱油.食糖适量,加入水少许,调整咸淡,加少许味精,盛起即可. 3,糖醋: 步骤同前至加入红酱油.食糖适量后,再加入醋适量.加入水少许,调整咸淡,加少许味精,盛起即可. 4,红烧猪肉鱼干: 黄鱼干洗净,切小块,稍放凉干.油锅温热后,肉块与鱼 干一起下锅烧熟调味即可. [查看全文]

用水泡一下,泡的时间长一点,把盐份泡掉,红烧或蒸着吃 [查看全文]

干烧黄花鱼 原料：黄花鱼1尾。 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。 调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。 做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。 特点：枣红色泽，略辣。 [查看全文]

最简单的方法:小的肚皮处批开，大的斜切半厘米厚片用少许油煎洒点辣椒面什么的当酒肴。 或者切大丁或条加小干辣椒，葱片加点花椒粉，少许熟油拌好用死面擀饼加到里面卷饼上蒸锅蒸。 [查看全文]

干黄鱼叫白鲞。杭州有道名菜叫白鲞鸡。即用白鲞，子鸡，干贝，笋，配以上汤上锅蒸。味道一定超出你想像;　　特色：鸡有鲞香，鲞有鸡鲜，咸鲜人味，香醇清口，富有回味。原料：主料：熟家鸡250克，净白鲞肉125克 调料：绍酒25克，味精1克，花椒5粒，葱段5克，原鸡汁汤150克 制作：　　取中碗一只，放入花椒、葱段垫底，将熟鸡充分成两块（盖面、限边），盖面鸡 肉斩切成长8厘米、宽1．5厘米的均等长方块12块，扣入碗底中间，皑边鸡肉斩成长6厘米、宽1．5厘米的均等长方块8块，扣入碗的一边，白鲞洗净，切成长6 厘米、宽1．5厘米的长方块，扣... [查看全文]

小黄鱼(约13两)、传统豆腐1块、蒜头、香菇、葱段适量。作法:1.小黄鱼与蒜头分别炸至金黄色，备用。2.传统豆腐切成长条块状，香菇切块备用。3.适量油爆香葱段，加少许米酒、酱油、蚝油、糖、胡椒，最后注入高汤煮滚。4.炸好的小黄鱼加豆腐、香菇及做法3.中，小火火靠约30分钟后，勾薄芡即可。葱油小黄鱼:先用盐把鱼淹一会再上锅蒸。大约10几分钟。再撒一点酱油(少)和醋铺上葱花最后把油烧热，均匀的浇在鱼上。。。。这时候就可以闻到鱼和葱花的香味了!!!抗压食物1 海鱼推荐理由:有研究报告指出，鱼油中的脂肪酸，与常用的抗忧郁药，如碳酸锂... [查看全文]

主料小黄花鱼适量调料食盐适量黄鱼干的做法1.将小黄鱼（不用洗）用盐给码（就是放入盐让鱼全身都沾上盐）上，放盐一夜2.第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）3.在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西4.继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了 [查看全文]

最简单的方法：小的肚皮处批开，大的斜切半厘米厚片用少许油煎洒点辣椒面什么的当酒肴。或者切大丁或条加小干辣椒，葱片加点花椒粉，少许熟油拌好用死面擀饼加到里面卷饼上蒸锅优秀:油炸.炸之前用调料和料酒侵泡一下.猛炸,炸干很好.一出锅马上撒上孜然(一种调料).放到盘里摆好.上面放上几棵香菜OK! 第二:先用油炸,不要炸的太老,然后放在锅里炖,温火一个小时.注意调料:大蒜,大葱,(注意:大葱切成5CM一条)花椒,回香,丁香,小回香,干辣椒,草果.这么多就够了.炖好后把鱼块儿弄到盘里.然后在把锅里的调料弄出来.剩下汤,放试量的淀分,烧一下,然后出... [查看全文]

最简单的方法啊，将小黄鱼收拾干净，低温油，将其煎至8成熟后，取出，锅内放少许食用油，中火，放入葱姜蒜，煸炒后放入小黄鱼，加适量的水，放入盐/鸡精/糖/料酒/辣椒/酱油/几粒花椒，转为小火，烧几分钟 百试不爽，绝对好吃 [查看全文]

鱼干用水泡一个小时左右，沥干水分切段，放油、鸡精、糖、料酒、少许生抽、醋、葱姜末搅拌均匀后上锅蒸10分钟左右，取出来，拍点蒜泥，再滴几滴香油趁热拌均匀，撒上香菜就可以吃了，我老公是连云港人，我们经常做鱼干，各种鱼干，我个人觉的腌制品很好的处理方法就是蒸，这样会把它的香味挥发的淋漓尽致。希望可以帮到你。 PS：如果喜欢吃辣，还可以加几个红辣椒进去。 [查看全文]

将黄花鱼洗净,拍淀粉过油炸,焦黄出锅,撒上椒盐即可 [查看全文]