麻辣鸭脖选购指南

原料:鸭脖子若干根(具体多少自己定,我弄了大约3斤),辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤(要多点,另外没得现成的高汤就加水了,其实差别也不是很大) 制法: 1.卤水制做: 有老卤汁很好,但是我一般做卤菜不回留老卤水的,谁知道啥时候再用哩?于是一切从头来,制作卤水先. 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤(其实我这次用的就自来水啦),八角,草果,甘草,丁香,桂... [查看全文]

就能吃出个大概啊 配料包装上都有说明哦 就是不知道比例 要是别人都告诉你啦 那就不用做生意了哦 明显是砸牌吗 呵呵 美又康食品里卖的麻辣鸭脖很给力 去看看无妨 [查看全文]

麻辣鸭脖做法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤 制法: 1.卤水制做: 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比... [查看全文]

原料： 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。 制法：　1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。 　2、制辣味卤汁干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、... [查看全文]

展开全部 一般的鸭脖子是用酱油或者糖来上色，如果特别鲜艳的是用的色素，这个是对人体有害的。绝味鸭脖的做法配 料: 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。 1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一... [查看全文]

在辣椒水和花椒水里泡出来的味道，如果商家无良，还可能是辣椒精，这东西一滴就是变态鸡翅的那种赶脚。为了健康，少吃点这个...... [查看全文]

看你要保存多少天，如果要保持他的原汁原味，那么你在低温储藏就好了，家庭从市场上买来的放在5-8℃，放2天是没问题的。 工厂生产：需要注意出锅后，产品需要在30分钟内集中迅速冷却，以保证原汁原味，防止自然冷却中菌落超标，等其他污染问题。冷却完毕后可以立即配送到门店销售（低温配送，冷链销售5-10℃），或者经过真空包装（可放2天）、气调保鲜包装（可放5天）； QQ:410406819 [查看全文]

我自制的，可试试，听朋友说比外面买的好吃，嘿嘿一、把鸭头洗干净后放在水里煮，优秀道水开后把水倒了，把鸭头捞出来二、把配料准备好（茴香、辣椒一定要辣的哦、糖、盐、酱油、姜多放点好去味道、蒜）三、在锅里倒上油，放入适量的盐，把姜蒜放入锅中，倒点米酒，把鸭头放入锅中，倒一点水，水要能把鸭头浸入，放入茴香、辣椒、适量的糖、倒入酱油，接下来就是等，等鸭头煮烂收汁入味一道美味的鸭头就出来了。 [查看全文]

鸭脖里的苦味可能是中药味儿,会不会是你没吃习惯,或者说被骗了?我昨天才在汉购网上买了麻辣味的鸭脖,还好呀,没有特别的苦味呢。 [查看全文]