奶酥选购指南

奶泡的制作： 方法一：以奶泡壶制作手工奶泡 1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。 2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。） 3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可... [查看全文]

3.蛋液取20g 4.糖粉称量40g 5.黄油室温软化,加入糖粉,打至颜色变白,体积变大; 6.分两次加入蛋液; 7.每次加入都要搅拌均匀; 8.加入奶粉,切拌均匀; 9.即成奶酥馅。 [查看全文]