水煮肉选购指南

特色：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。 　　原料：主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 　　制作：1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连... [查看全文]

不要炒糊了哦,会苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上 7.最后一步,锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响哦,顺便放上些小葱末,好香啊!水煮肉片就OK了 [查看全文]

主料里脊肉500克 辅料黄豆芽100克芹菜100克辣椒80克花椒30克郫县豆瓣酱2大勺蒜姜末各1勺小葱3棵蛋清一个淀粉20克盐适量花雕酒3勺糖适量步骤水煮肉片的做法步骤11.猪里脊切薄片（越薄口感越好）。不好切的时候可以放冰箱冷冻下再切。水煮肉片的做法步骤22.加入淀粉、鸡蛋清、盐少许、花雕酒（料酒也可）少许，裹匀。水煮肉片的做法步骤33.蒜切末、姜切末，郫县豆瓣酱（一定认清，普通黄豆酱可是不行的）剁碎。水煮肉片的做法步骤44.豆芽和芹菜焯熟。水煮肉片的做法步骤55.立即投入冷水中，这样可以有效去除豆腥味，使芹菜更加脆爽。水煮肉片... [查看全文]

1我们把准备好的油菜和木耳洗干净后改刀，油菜中间切开就行，木耳一定要泡软，根部没有硬心切小块。2然后我们就炸辣椒，这个很重要关系到我们水煮肉片香不香。锅里少许油，要温油下干辣椒和花椒，慢慢的炸，炸好后放量剁碎，一定要非常碎，花椒比较小要多剁一下。3然后我们准备水煮肉片的汤。里面放半块辣火锅底料，皮辣酱、葱姜蒜、少许鸡粉。4汤做好后，小火熬着，我们来处理牛肉，牛肉要现牛肉，切成片状，放在盆里加入鸡蛋一颗，盐、胡椒粉、淀粉少许，抓拌均匀。5汤开锅后我们先煮蔬菜，等到油菜木耳都煮熟后捞出放在盆子的底部，然后... [查看全文]

水煮肉凉拌葱丝的做法步骤1. 把五花肉放在开水中放上姜葱煮烂,切成小块放上备用的葱丝,撒上准备的调料搅拌就可以开动了～ [查看全文]

水煮肉片如何煮才又鲜又嫩 ？ 多放水淀粉，或嫩肉粉，记住，大量的放！切记！要不肉肯定不嫩，不好吃的 [分享]正宗水煮肉片 下面介绍一下做法： 用料：瘦猪肉四两，青笋一斤，芹菜半斤，大蒜三个（个头较小），老姜一小块，干辣椒约十个，花椒三十粒左右，花椒粉适量，油酥辣椒两到三大匙（除开辣椒油），淀粉、盐、味精适量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣两大匙，白糖一小勺。 做法：1、猪肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份（这个季节的芹都不年青了）切段放一... [查看全文]

　　1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上； 　　2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段； 　　3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出； 　　4. 然后，将辣椒、花椒切成细末； 　　5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀； 　　6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上； 　　7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再... [查看全文]

　　水煮肉片 　　水煮肉片是川菜中的名角，乍一听还以为是清淡的食物，等端上来才让不能吃辣的食客们叫苦不迭，大跌眼镜。菜是用一个大碗端上的，碗面上一层厚厚的油辣椒粉和花椒粉，看着已经流口水了。吃的时候先搅拌调料，然后捞起埋在调料下的又滑又嫩的肉片和各种香喷喷的芹菜、莴笋叶等，流着大汗，一口菜一口饭，那才叫憨快淋漓呢！！！ 　　水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待... [查看全文]

食材主料猪里脊肉400g大白菜300g辅料油适量盐适量糖适量料酒适量淀粉适量辣椒适量鸡蛋适量葱适量姜适量蒜适量鸡精适量韩式辣椒酱适量酱油适量步骤1.准备好食材2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用 [查看全文]

水煮肉片大白菜的食材和调料：大白菜 肉片 黑木耳水煮肉片大白菜的的家常做法，水煮肉片大白菜怎么做好吃一、大白菜洗净，切段二、黑木耳泡开三、肉片放酱油，料酒，盐，淀粉，腌半小时四、锅热放油，油热放肉片炒至变色，放大白菜，黑木耳翻炒五、差不多熟时放水，加盐，焖至水开，关火过一会儿再开盖家常美食小贴士：肉片加淀粉腌制，比较爽口 [查看全文]

麻香水煮肉片怎么做材料大白菜，猪里脊，麻椒，干红辣椒，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱（丹丹牌）做法1.大白菜洗净后撕成小块放在盆里备用。2.猪里脊洗净后切成薄片，放入生粉，料酒腌十到十五分钟；（为了让肉更加鲜嫩）。3.大葱大蒜切末备用。4.锅内放油，放入腌好的肉片翻炒至肉片变白。5.放入半袋郫县豆瓣酱继续翻炒，炒匀后放入适量开水煮开，继续煮五到十分钟让肉片熟透，放入少许盐和鸡精；（郫县豆瓣本身有咸味，口重的就再放一些盐和鸡精，口轻的基本不用再放）。6.将开锅的这些汁水汤料全部均匀地倒入已准备好白菜（1步骤中）上，将葱... [查看全文]