黄豆酱选购指南

你把瓶盖朝下,在地上敲几下,然后在打开就很容易了! [查看全文]

把肉放碗里,加点老酒,味精,白塘.盐,鸡精,在把黄豆酱磨上去,加点水,在放锅里煮...<电饭锅煮饭的时候放里面最省钱了,饭煮好肉也好了> [查看全文]

1)持续晴朗气取斤黄豆提前放清水洗净浸泡 2)放钢锅或别容器煮熟煮间尽量些 3)捞起滤水放阴凉处使变凉 4)变凉拌入半斤面粉()拌均匀用手抓起能基本形摊底部能透气竹扁(要求孔眼要密封)厚度手掌厚盖布或别盖严厚点放阴凉处发酵 5)黄豆与面粉始发酵表现发热要于奇频繁打看着凉概二表面现黄斑、白毛发酵功温度高要进行散热:拿掉面遮盖物黄豆块翻翻竹扁放悬空处否则面现积水热气 6)温即拿烈暴晒晒越干越至少三四候遇阴雨麻烦能前功尽弃 7)晒干豆瓣股奇特香味闻闻知道坏急着制作豆酱收藏起 8)希望马制作豆酱请取3、4两盐并提前烧纯净水斤备用并使... [查看全文]

)、用高压锅将干净的黄豆煮熟、晾去水后拌面（在阳光下晾哦）2）、纸箱撕开放平铺上干净的白纸，将拌好面的黄豆摊在上面，最后用一面干净的抹布遮住光线。3）、上述工作完成后，让其在一个不通风的房间里发酵4）、4、5日左右，黄豆上面长满了绿色的霉且已经不在发热就可以取出放在阳光下曝晒（一个太阳就够了）5) 、将晒好的块状揉开成粒状，筛去绿霉即可为下酱豆作准备了黄豆酱：原材料：绿霉黄豆、凉开水、盐，姜、花椒、八角适量（黄豆：盐的重量比例是10：3）方 法 : 将上述材料混合后放在酱缸里，用干净的纸张、纱布和塑料纸从下到上... [查看全文]

主料西瓜2500g黄豆250g辅料油200g盐50g红辣椒适量姜适量花椒适量八角2个香叶2个 步骤西瓜黄豆酱的做法步骤11.黄豆用水稍微泡一下西瓜黄豆酱的做法步骤22.红辣椒切段，姜切沫，红辣椒很好用新鲜的，我没买到，就用的干的西瓜黄豆酱的做法步骤33.西瓜洗净西瓜黄豆酱的做法步骤44.去除青皮西瓜黄豆酱的做法步骤55.切块西瓜黄豆酱的做法步骤66.热锅放油西瓜黄豆酱的做法步骤77.倒入黄豆炸西瓜黄豆酱的做法步骤88.炸至金黄西瓜黄豆酱的做法步骤99.放入西瓜西瓜黄豆酱的做法步骤1010.放入辣椒、姜西瓜黄豆酱的做法步骤1111.放入花椒、八角、香叶... [查看全文]

黄豆酱瓶盖的打开方法：一：将瓶子倒过来，用手拍几下瓶子的底，就比较方便拧开了。二：用剪刀翘，盖子和瓶子之间有缝，拿剪刀伸进去一翘就好了。三：带呢种橡胶手套拧，增加摩擦力，就比较容易拧开。四：用硬的东西围着盖子沿敲一圈，稍微用点力气，然后一拧就开了。 [查看全文]

我家那叫大酱。自家流程是将黄豆煮熟，煮时水和黄豆持平，煮烂后捣碎（想要豆瓣就用菜刀剁）再弄成块（比矿泉水瓶大点），用纸包好等他表层发霉，去掉表层放到坛子里继续发酵，坛子口盖纱布防落灰。地方不够了…… [查看全文]

食材主料黄豆酱90g辅料大葱4棵鸡蛋3个尖椒3个五香粉2小勺味精2小勺步骤1.大葱切葱花。2.尖椒切丁。3.鸡蛋打好，搅均匀，备用。4.锅中放入炒3个鸡蛋的量的油，比平时炒素菜要多，油热，倒入打好的鸡蛋，迅速用筷子搅散，搅成碎状。5.鸡蛋成形，放入切好的尖椒，一同翻炒。6.炒好后，盛出备用。7.锅里放入油，和平时炒菜一样多，倒入葱花炒香，放入大酱。8.马上倒入一小碗水，防止酱炒糊。9.放入炒好的尖椒与鸡蛋。10.放入五香粉。11.大在火收汁后， [查看全文]

这是酱变质发酵了，有如下原因：1.盐放的少了；2.豆子没烀熟，烀豆子的时候翻的不透，所以在发酵的时候不好；3.酱中进杂质了，有可能是油；4.豆子质量不好，有坏豆子没挑出来，所以发酵的时候有异味；5.盐放少了，发酵过分。 [查看全文]

黄豆酱样制作: 1煮黄豆煮宿把水都煮干了(水必须得煮干了还能糊锅)黄豆成棕黄色(种非常漂亮颜色)自己主义掌握火候 2用搅拌机绞碎比较干时候用手菜板或桌子上做成两块砖头大小土坯形状墩得越紧密实成越好得趁热 3放凉了用纸包起来(过去们用报纸现随便)老人有说法农历2月初2前做好放有温度和湿度地方23度左右能太干燥(目让发酵)放农历4月初81828 4掰开里外都有醭(种霉菌)掰成小块小块晾(要晒空气流通好地方晾34天左右)盐水:豆子=3:1再去烧水化盐放晾好豆子水加3倍4倍放太阳底下晒用块布把装豆子容器系好(防灰尘蚊蝇) 5每... [查看全文]

黄豆酱怎样制作: 1，煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了（水必须得煮干了，还不能糊锅），黄豆成棕黄色（一种非常漂亮的颜色）。自己主义掌握火候。    2，用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。    3，放凉了以后，用纸包起来（过去她们用报纸，现在你随便）。老人有个说法，在农历2月初2前后做很好。放在有温度和湿度的地方，23度左右，不能太干燥（目的是让他发酵）。放到农历4月初8，18，28。    4，将它掰开，里外都有醭（一种霉菌）。掰成一小... [查看全文]