麻酱选购指南

涮羊肉的话就是把麻酱用水调，要一个方向搅拌，拌匀之后放些韭菜花，放些酱豆腐汁(注意不是腐乳汁哦，是红红的。)再放些香菜和辣椒油。最普通的就是这样了，有的人还喜欢放些海鲜酱提味，个人喜好。 [查看全文]

材料白芝麻 适量调料：麻油适量做法1。首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘，沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟2。然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可 [查看全文]

芝麻酱可以拌凉菜，如；麻酱拌黄瓜、办豆角等。 芝麻酱可以作麻将面、麻酱烧饼等。 吃麻酱之前，要先稀释；解麻将时，将芝麻酱放一容器内，放食盐，然后加水搅开，加水时要一点一点的加，少加多搅，直到稀稠合适为止。 [查看全文]

芝麻酱制作技术（复杂版） （一）原料和工具 选上等芝麻作原料。设备为一盘支架石磨，一口铁锅，另置水缸、竹筛、木铲等。（乖乖！这些东西咱们一般人家里还真难有：）?? （二）制作方法 芝麻晒干扬净，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，沥水，摊在席上晾干。倒入锅炉内炒成半干。用木棰轻轻打搓去皮，将皮簸出。脱皮芝麻倒入锅内用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊状，细度在150-180度。最后把磨好的装入玻璃瓶或缸，封好待用。?? 芝麻酱不难做 （简单版） 做法： ?芝麻... [查看全文]

材料：花生１杯．黄豆１／２杯．　牛奶１／２杯．蛋黄１个．红糖２大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.) 　　做法： 　　１．先将黄豆用冷水泡５－６小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉．再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用． 　 　　２．将花生去皮． 　　３．将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀． 　　小贴士：花生去皮：先将花生放在炒锅中用小火炒一下．冷却以后在去皮，这样容易一些． [查看全文]

首先，选优质的麻酱，很多人觉得纯的芝麻酱好， 其实，我个人更喜欢里面有花生酱成分的芝麻酱，感觉更香。 麻酱先加凉白开泻开，水要一点一点的加，一次加多了不好和。 不要和的太稀了，因为还要加别的东西。 加腐乳，就是那种红的腐乳，腐乳汁也可以倒一点进去。 韭菜花酱也加一点， 一般我做的比例是麻酱（指的是原来的，不是加水后的）、腐乳、韭菜花1：1：1。但我家的口味偏重。 你可以一开始的时候少加点，因为麻辣烫本身就是有咸味的。 等你觉得咸淡差不多了就可以了。 [查看全文]

　　1、100%纯芝麻酱，腐乳2块，汁少量　　2、韭菜花　　3、蚝油、虾酱、味精、盐、少许白砂糖　　4、还有一个想不起来了~~今年夏天没在家里做过……　　5、凉白开　　小窍门：先用凉白开把芝麻酱和腐乳的味道调匀，之后再加其余的调料，做出来的效果就会和外面一样棒（这是俺老爸发现的，嘎嘎~~）　　自己在家做，虽然麻烦，但是感觉真得很棒啊！尤其是冬天一家人坐在家里一起吃……嗬嗬　　棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。... [查看全文]