糯米饭选购指南

红枣糯米饭： 把糯米泡四天，每天换水，因为水会臭的。然后放锅里加水煮，水肯定要比蒸米饭的多么，然后要搅动，不然粘锅底了，加糖，继续搅动，出来后，铺到案板或平铁盘上用调羹等使劲按实，凉着。 红枣泥，或粉自己准备好，然后把糯米粉放一块和好，加糖，就是让他有个红枣颜色又粘么，放锅里煮，然后拿出来，平铺，凉着，然后用擀面杖都把他们擀薄，一层一层放好再压一下，让他们都粘在一起，用刀切齐，就好了。 你可以切成自己喜欢的形状，用纸包。上面可以撒上椰蓉，这样就不粘手，又香。 芒果甜糯米饭的材料： 主料... [查看全文]

这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。 [查看全文]

五色糯米饭 　　又叫花米饭或青精米饭，是壮族人民喜爱的食品之一。它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁（壮语叫“棵斩”）、红草汁（壮语叫“棵些”）、黄花汁（壮语叫“花迈”）里分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色（即白色）蒸制而成。五色糯米饭，色香味俱全。蒸熟后的糯米饭，几种颜色混在一起，斑驳陆离，非常好看。其香乃天然清香，香气袭人，极为可爱。其味鲜美，醇正平和，且有微甘，甚是好吃。五色糯米饭在气温不太高的情况下，可放多日而色香味不变。有的人家一蒸就是一二十斤，一时吃不完，把它晾干存放起来，到吃时... [查看全文]

很简单的。你把原料配好。糯米、腊肉、花生、香姑、葱。 做法：优秀，先把腊肉、花生、香姑放入锅内炒熟捞出 　　　第二，再把洗好的糯米放入锅内炒，加少量的水，过几分钟又加少量水又炒，这样反反复复五六次，糯米饭就基本炒熟了 　　　第三，把炒好的腊肉等一起倒入和糯米饭再一起炒一下，加入葱，酱油、耗油就OK了。 [查看全文]

制作五色糯米饭比较讲究方法。黑色糯米饭，用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入其中。黄染料，可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的... [查看全文]

我自己做了一次 豌豆腊肉糯米饭 还很好吃 做法很简单 1、把腊肉切丁，和糯米（我们的喊法是酒米）一起炒——糯米要生的哈，先炒肉再放米，肉要半肥瘦 2、炒5—10分钟（自己拿捏）放豌豆下去，翻炒几次出锅，可根据个人口味添加盐、味精等佐料 3、把所有的东西倒入电饭煲。。。按照一般煮饭程序就可以了。。 [查看全文]

◆用木桶做米饭的步骤：1.把米淘干净，把木桶放在锅里，等锅里的水烧开，水开后把米倒进木桶里，把米煮熟到四五成的程度（外面熟了一点，里面还是生的）2.然后倒出来，放在另一个锅里压实（可以是电饭锅的内胆或是大一点的锅），把烧好的开水倒进蒸好的米里，让米充分吸收水分（米饭的干硬程度由此控制，喜欢吃干一点，硬一点的就少放一点水，喜欢吃软一点，绵一点的就多放一点水）3.过十几分钟等半熟的米把水吸干后，亲可以想吃多少就取多少的米饭放在木桶里面蒸（其余的可以放冰箱冷藏或者是罩好下一顿再吃），蒸的时间大约15到20分钟后... [查看全文]

腊肉糯米饭 原料：糯米250克，腊肉100克，冬笋50克，榨菜50克，葱花少许。 调料：猪油少许。 做法：1.糯米用清水浸泡1~2小时。腊肉、冬笋切片。榨菜切丁。 2.以上原料放入电饭煲中，加水加猪油拌匀煮熟，出锅撒葱花即可。 tips:腊肉和榨菜本身咸味就重，所以饭里不用再放盐。另外，糯米饭一定要放猪油才香。 枸杞糯米饭 将25克枸杞子用凉水泡软，糯米500克用水浸透。大干贝 5个，浸透切丝，或选用优质大虾10个，或火腿肉片50克。把准备好的糯米、枸杞子都沥出水，和干贝丝(虾或火腿肉片)一起下锅，加适量水和盐，用猛火煮沸，再... [查看全文]

这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。 [查看全文]

先要把米拿来煮，呵呵，不要泡很久，泡的米会出现返粉的现象，米粒要散。一般要把米主导七成熟，然后有用纱布或者竹笆沥干水分，这点很重要。而后将沥去水的米饭倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳几个洞，蒸制的时间长短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分钟左右，还有要取决于你制作什么样的食品，有的要求要米软一些，有的要硬一点。要是制作甜食一类的就要求软一些，相应的时间长点，还有就是蒸好后要趁热拌入猪油很糖，可加少许香油口感更好。但如果是做烧麦馅之内的就要求米要硬点蒸各45分钟就可以了。这个一般放稍微凉点了再拌... [查看全文]

上班前先将米泡上,等下班后用高压锅隔水蒸,同时还可以加些香肠、腊肉、粉蒸肉一同蒸,还可煎个蛋,开个青菜汤,又好吃又简单 [查看全文]