泡椒选购指南

主料凤爪1000g    盐1勺    姜4片    花椒1匙    八角4-6粒    泡椒200g    白醋少量    小白的泡椒凤爪之旅的做法步骤1. 切指甲。默念了好几遍，罪过。2. 放入姜片、八角，香叶，倒入鸡爪炖煮。开了之后中小火十分钟。3. 应该在某宝上买的，看超市也不贵就买了这种泡椒。倒入保鲜盒。 加入适量水，少许盐。自己可以尝一下。喜欢吃辣的朋友可以把泡椒切碎。4. 鸡爪煮好后，用冷水冲洗血水，冲干净。 放置 [查看全文]

我告诉你哦,想要泡椒凤爪变白,煮熟后,用凉水不断冲洗,去角质,而且,泡椒的料水必须是凉的,很好先放到冰箱里,这样出来的就是白色的,给分哦 [查看全文]

1、食材主料：兔肉1000克。调料：食盐50g，葱适量，蒜六瓣，花椒适量，泡红椒适量。2、做法①油烧热至七成熟，放入花椒和糖，煸香。②倒入姜和蒜爆香。③倒入大量的泡椒，一定要大量的，不要吝啬，川菜的一大特点就是辅料远比主料多。④用大火使劲的翻炒，炒出泡椒的香味。⑤炒兔肉的时候先放入兔头，因为兔头不容易熟，然后放入剩下的兔肉，继续翻炒。⑥放适量的盐，最后放入葱爆香即可。⑦装盘，即可食用。 [查看全文]

原料: 辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少许。 做法: 1、将收好的辣椒风干; 2、再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用; 3、准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒; 4、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀; 5、此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，用个东西将辣椒压下水面; 6、再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右。 [查看全文]

朝天椒剪掉把（只剪把就行了，不要把连在辣椒上的蒂也剪掉），嫩姜洗去表面的脏东西（也可用刀刮掉表层），洗净、晾干；在凉透的开水中加入盐搅拌，一直到看见水中的盐呈饱和状态（就是不再溶化了），将晾干的辣椒和嫩姜（我一般将姜切成了小块的，以便取用的时候方便）放入水中，再加入白酒（我用的是江津老白干），搅拌一下，密封起来就可以了。注意：如果在泡制的过程中，盐水表面出现白花花的东西，俗称“生花”，说明加入的盐份和酒不够，可用勺清除掉表面的白花之后，再加入盐和酒即可；为了使味道更为鲜美，也可加入少量的炮制好的... [查看全文]

泡椒炒鸡郡子：用料　　蒜苔 适量 姜 适量 鸡胗 适量 酱油 适量 花椒 适量 鸡精 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 蒜 适量　　做法　　1、蒜苔、青红椒、泡椒切丁，姜、蒜切片待用。　　2、干辣椒剪成小段，花椒、泡椒水备好。　　3、鸡胗洗净待用。　　4、鸡胗下开水加点料酒、姜片氽去腥味和水分。　　5、捞起放入凉水里浸，沥干水份。　　6、切花再切成薄片。　　7、锅烧热后放油，倒入姜蒜片、花椒、干辣椒段炒出香味。　　8、下切好的鸡胗爆炒，加点料酒、酱油、少量盐、鸡精。　　9、倒入蒜苔、青红椒、泡椒和泡椒水，继续翻炒。　　10、... [查看全文]

如何挑选泡椒泡椒几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。其实，家庭自制泡椒一点都不麻烦，不过很多人为了省事会直接购买。1、首先看包装上面的生产日期以及厂家，是否是保质期内的?是否是正规厂家生产的?2、然后看色泽，要新鲜自然红润的，如果泡椒的颜色发乌，有可能是变质，不要购买。3、再看泡菜水，成袋包装的泡辣椒都浸没在泡菜水中，泡菜水应该清澈无杂质，如果是浑浊的，可能变质，不要购买。4、最后闻味道，如果是密封包装的就闻不到味道了，泡辣椒应该有泡菜... [查看全文]

原料：鲜竹笋（或者白干笋）、泡椒。配料：盐、糖、油、八角、水、卤料包。做法：1、煮泡椒水：锅里加入泡椒10－15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉；2、竹笋洗净，切成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干；3、将沥干水的竹笋放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。 [查看全文]

用料：　　牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。　　制作方法：　　1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。　　2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。 [查看全文]

原料：鱼泡240克，猪脑花200克。　　辅料：黄豆芽150克，子姜丝80克，青椒段50克，泡椒碎30克，豆瓣酱15克，姜米、蒜米、鲜小米椒碎、葱花、香菜碎、盐、生抽、味精、菜油各适量。　　泡椒脑花的做法步骤：　　1、把鱼泡和猪脑花分别治净，一起放沸水锅里，汆至断生便捞出。　　2、将黄豆芽另入沸水锅汆至断生，捞出来放大窝盘里垫底。　　3、净锅放菜油烧热，先下姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣酱、鲜小米椒碎和子姜丝40克炒香。　　4、掺入适量清水烧开，再加盐、生抽、味精调味，撒入青椒段和剩余的子姜丝煮1分钟。　　5、将鱼泡和猪脑花下锅... [查看全文]

食材主料兔肉500g辅料泡椒泡姜100g干辣椒3g花椒3g菜籽油1勺步骤1.切兔肉腌制备用2.准备好泡姜泡椒蒜备用3.将菜籽油热熟，避免生油味4.下锅炒制顺序：泡姜泡椒、干辣椒花椒、兔肉、蒜片。 [查看全文]

泡椒凤爪 材料: 泡小米辣，泡灯笼椒，姜，葱，泡菜水，花椒，料酒，盐，柠檬，洋葱，西芹，八角 做法: 1）先把买回来的爪爪儿处理干净，同时锅中烧开水，加入料酒，少许盐，八角一颗（不喜欢香料味可不放）葱段，花椒，等到水开时将处理好的爪爪放入； 2）水再次烧开后停火，把爪爪捞出冲冷水（可以让爪爪更Q更有弹性）然后将冲过冷水的爪爪放入小盆中加入盐、花椒、葱、姜腌制五分钟； 3）腌制的同时准备泡椒汤，准备一部份泡菜水、泡椒（因为我泡了小米辣、野山椒、灯笼椒等几个品种所以这次我选用了小米辣、灯笼椒两种）一起放... [查看全文]